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翡翠裙边的做法...

[食谱] 点击次数:992次 发表时间:2013-01-09 20:41:08

色香味: 软烂适口、味道香浓 主料:鲜圆裙边400克、绿菜叶75克 辅料:黄酒、精盐、味精、清汤、水生粉、三味鸡油、葱、姜片、蒜片、食用碱水、生菜油各适量 制作: 1)绿菜叶放入开水锅中,加食用碱水烫,捞起,用冷开水漂亮,然后用细网筛将绿菜叶滤成绿菜茸备用; 2)裙边放入开水锅中烫后取出,刮去黑皮,洗净,切成长方块待用; 3)烧热锅放入菜油,投入蒜片、葱、姜片煸香,随后放入裙边,烹入酒、加清汤、盐、味精、加盖煨上味并裙边至八成烂时捞出葱、姜片、蒜片,滗出浮油,投下绿菜茸,轻推匀,即用水生粉勾芡起锅,装盆即可。(文/伊迪文化传播供稿) ...

肉米鱼唇的做法...

[食谱] 点击次数:963次 发表时间:2013-01-09 20:40:50

菜系及功效:闽菜 肉米鱼唇的制作材料:主料:水发鱼唇(600克),猪腿肉(160克),猪排(600克),葱(1根),姜片,胡椒粉,黄酒,酱油,盐,醋,菱粉(45克),麻油,清汤(600克)教您肉米鱼唇怎么做,如何做肉米鱼唇才好吃一、将鱼唇切成长1寸半、宽1寸的块子,放入开水锅内,加葱、姜、酒川一下,以拔除腥味;猪排也切成块,放入开水锅内川一下,以拔除血水;将猪腿肉去皮,切块,剁成肉末。二、将鱼唇放在碗中,上面放猪排,上笼蒸约一小时后取下,猪排取去不要。三、开热猪油锅,将肉末放入锅内炒一下,随即将鱼唇、酱油、清汤、盐放入,再下湿菱粉勾薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油和醋即好。肉米鱼唇视频在线观看: ...

紫盖肉的做法...

[食谱] 点击次数:1077次 发表时间:2013-01-09 20:40:47

菜系及功效:闽菜 紫盖肉的制作材料:主料:五花猪肉(1块,500克),鸡蛋(2只),黄酒(125克),白糖975克),酱油(165克),菱粉(少许),面粉(25克),清汤(25克)教您紫盖肉怎么做,如何做紫盖肉才好吃一、将五花肉修齐,理清,放入开水锅里川一下,以拔去血水,取出,抹上酱油。二、开大热猪油锅,将肉放入锅内拉一下,滤去油,加上清汤、酱油、糖、酒、用小温火将肉烧透(约一小时),取出,抹上菱粉,再抹上用鸡蛋、面粉调和的薄糊。三、另开温火热猪油锅,将肉放入炸酥并呈紫色后取出,切片装盘即好。 ...

生煎肉...

[食谱] 点击次数:1353次 发表时间:2013-01-09 20:40:44

材料:猪里脊300克,鸡蛋清1个,白糖、绍酒、酱油各15克,香醋5克,洋葱末20克,西红柿酱60克、干淀粉50克、鸡汤25克、胡椒粉0.5克,味精2克,猪油200克,葱、姜片各10克。做法:1、将里脊肉切成形似银元大小的薄片,再将每片轻轻地拍松,放入容器内。2、将绍酒、酱油各半放入肉片上,加入洋葱末,鸡蛋清、干淀粉搅拌均匀。3、炒锅内加猪油烧五成热,将肉片放入锅内两面煎黄、倒入漏勺。4、炒锅内留油25克,放入葱、姜片炝香,下入肉片,西红柿酱及余下调料烧至收汁,装盘即成。小诀窍: 特点 软嫩清香,酸甜鲜辣,开胃爽口。 操作提示:: 肉片要切的薄厚均匀,蛋清要先搅散,淀粉要沾匀。 ...

蒜仁焗文蛤...

[食谱] 点击次数:1222次 发表时间:2013-01-09 20:40:41

材料:文蛤500克,蒜瓣100克,葱花10克,姜末10克,红辣椒末5克。调料精盐6克,味精5克,食用油10克,高汤100克。做法:1、将文蛤放在流动水中静养1天后取出,洗净泥沙备用;蒜瓣洗净后与文蛤一起放入锅中,加入高汤用慢火火局5分钟至熟后用精盐、味精调味出锅装盘。 2、葱花、姜末、红辣椒末撒入火局好的文蛤表面,食用油烧至九成热时出锅浇在葱花、姜末、红辣椒末上即可。小诀窍: 原汁原味、清香可口。 ...

纳西腊排骨...

[食谱] 点击次数:1137次 发表时间:2013-01-09 20:40:32

在家秘制纳西腊排骨的窍门 丽江三文鱼火锅等极具地方特色的名菜,但给我的味蕾留下最深刻记忆的,也是莫过于纳西腊排骨了。 腊排骨采用高原农家的走地猪,卸下整扇的排骨后,将整副排骨丢入盐池当中腌制,再自然风干,腊排骨就算做好了。听上去虽然简单,不过却跟云南当地的物产、气候等条件密切相关,换做其他地方,就不见得能制作出如此美味的腊排骨。 纳西腊排骨最常见的做法是腊排骨火锅,乍一看汤汤水水的,毫不起眼,但入口却鲜香无比,令人回味无穷。腊排骨虽然经过腌制风干,但入口却不干不涩,食之竟然还带有新鲜排骨的鲜活劲。或许是腌制过的原因,肉味又经过了一定的浓缩,鲜味似乎更加的集中,一口咬下去,排骨本身...

法式正宗 茄汁牛扒...

[食谱] 点击次数:1058次 发表时间:2013-01-09 20:40:16

diy法式正宗 茄汁牛扒 菜系:法国菜谱 原料: 净牛外脊1000克,葱头、胡萝止各100克,番茄150克,面粉50克,炸土豆条500克。 食油150克,香叶1片,番茄酱100克,精盐、胡椒粉各适量 做法: (1)将牛外脊洗净切成10片,用肉拍子拍为薄片,用刀切断其筋剁成圆形,抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻;葱头洗净切丝;胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块,备用。 (2)把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入沾过面粉的牛扒煎至黄色,捞出码入烤盘内,用余油将葱头丝,胡萝卜片、香叶炒至黄色,放入番茄酱油至油呈红色时,倒入牛肉清汤,番茄块用大火煮沸后,加入精盐调好口味浇在...

饮品:蜂蜜蕃茄汁...

[食谱] 点击次数:986次 发表时间:2013-01-09 20:40:12

蜂蜜蕃茄汁的制作材料: 主料:大蕃茄 1颗  小蕃茄 10颗  蜂蜜 10cc  冷开水 20cc 蜂蜜蕃茄汁的做法: 1.大蕃茄洗净去蒂,切丁;小蕃茄洗净去蒂备用。 2.将作法1的材料加入水一起放入果汁机中以慢速搅打均匀,倒入杯中拌入蜂蜜调味即可。 ...

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